Lab (Chymosin) vermag Eiweiß zur Gerinnung (Koagulation) zu bringen; es zählt zu den ungeformten Fermenten (s.d.).
Neben dem Eiweiß verdauenden Ferment Pepsin kommt es als wirksamer Bestandteil im menschlichen Magensaft vor. In erheblichen Mengen findet es sich im Magen junger, nur ausschließlich auf Milchnahrung angewiesener Säugetiere und wird aus den in der Magenschleimhaut eingebetteten Labdrüsen abgeschieden. Für die Herstellung des Labs finden fall ausschließlich Kälbermägen Verwendung. Eine Reindarstellung desselben gelang bis jetzt noch nicht. Verwendung findet das Lab in der Milchwirtschaft bei der Bereitung der sogenannten Labkäse als flüssiges oder pulverförmiges Präparat.Es spaltet Eiweißkörper und wirkt nur, wenn die Milch schwach alkalisch oder neutral reagiert. Ist die Säuerung der Milch über einen gewissen geringen Grad hinausgegangen, so wirkt Lab überhaupt nicht mehr, ebenso ist seine Wirkung von gewissen Wärmegraden abhängig. Früher wurde das Lab in den Käsereien selbst hergestellt, indem man getrocknete Kälbermägen teils mit sauern Molken, Kochsalz, Zitronensäure oder Weinessig und Wasser 111/2 Tage stehen ließ und auslangte. Anfangs der 70 er Jahre des 19. Jahrhunderts kamen zum erstenmal käufliche Labflüssigkeiten in den Handel. Aber erst nachdem Soxhlet auf Grund ausgedehnter Untersuchungen bestimmte Vorschriften für die zweckmäßige Darstellung kräftiger Lablösungen gegeben hatte, wurde das käufliche Lab besser und billiger und fand in der Praxis Eingang. Im Handel sind jetzt Lablösungen, Labpulver sowie Labkonserven in Tafelform. Daß die Säfte gewisser Pflanzen eine ähnliche Wirkung wie das Lab hervorbringen, ist längst bekannt.
Literatur: Fleischmann, W., Lehrbuch der Milchwirtschaft, Leipzig 1901; Hillmann, P., Beiträge zur Kenntnis des Einflusses des Labfermentes auf die Eiweißstoffe der Milch und zur Verwertung der Milch für Käsereizwecke, Inauguraldissertation, Leipzig 1895; ferner: Beiträge zur Kenntnis der Wirkung des Labfermentes auf die Eiweißstoffe der Milch, Berlin 1897, auch Milch-Ztg. 1897, S. 602; Peters, R., Untersuchungen über das Lab und die labähnlichen Fermente, Rostock 1894, S. 27; Devarda, A., Ueber die Prüfung der Labpräparate und die Gerinnung der Milch durch Käselab; Landwirtschaftliche Versuchsstation 1896, 47, S. 401; auch Milch-Ztg. 1898, S. 151; ferner: Vieth, P., und Siegfeld, M., Ueber Labwirkung und Labprüfung, Milch-Ztg. 1900, S. 657 und 673; Peters, R., Untersuchungen über das Lab und die labähnlichen Fermente, Rostock 1894, S. 4358.
Mezger.
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[læb]лабораториязанятия в лабораториирабочее пространство печилабораторный; проведенный в лабораторных условиях
• ___ rat • '90s alt-rockers Black ___ • 'Pinky & the Brain' setting • Chocolate dog • CSI setting • Frankenstein setting • Golden dog • It was so lon... смотреть
Lab: übersetzung Lab 〈n.; -s; unz.〉 Enzym im Magen des Kalbes u. des Schafes, bringt Milch zum Gerinnen; Sy Chymosin, Labferment [<ahd. lab „Mittel ... смотреть
lab: translation lab UK US /læb/ noun [C] INFORMAL ► LABORATORY(Cf. ↑laboratory)
lab: translation noun Lab is used before these nouns: ↑animal, ↑bench, ↑coat, ↑dish, ↑facility, ↑measurement, ↑notebook, ↑partner, ↑rat, ↑report, ↑resu... смотреть
n -(e)s, -e1) см. Labferment2) сычуг (часть желудка у животных)3) швейц. щёлочь
I1) сычужный фермент 2) лаборатория II сокр. от laboratoryлаборатория || лабораторный* * *сычужный фермент
Lab n -(e)s 1. сычужный фермент 2. сычуг, сычужная закваска
см. laboratoryАнгло-русский строительный словарь. — М.: Русский Язык.С.Н.Корчемкина, С.К.Кашкина, С.В.Курбатова.1995.
nсычужный ферментmit Lab versetzen — створаживать (молоко) действием сычужного фермента
{læb} n (сокр. от ~oratory) разг. лаборатория
[læb] n (сокр. от laboratory) разг.лаборатория
[læb] n (сокр. от laboratory) разг.лаборатория
1. [labor] — а) работа б) рабочая сила2. [laboratory] — лаборатория
abbr. of laboratory лаборатория; hot laboratory 'горячая' лаборатория (в которой производятся работы с опасностью для жизни) amer. univ. занятия в лаборатории metal. рабочее пространство печи (attr.) лабораторный... смотреть
Лаборатория- ink lab- microfilm lab- photo lab
(lightness - a - b) цветовой режим, формат, представляющий палитру цветов тремя параметрами: яркость и две цветовые координаты a, b. Является международным стандартом работы с цветом.... смотреть
lab [læb] сокр. разг. от laboratory
Лаборатория; Цветовая модель Lab (описывающая цвета в нормированных величинах цветового пространства CIE L*a*b*). Краткий толковый словарь по полиграфии.2010.... смотреть
n(скор. від Labour party)лейбористська партія
m биохим.сычужный фермент, химозин
laboratory - лаборатория; лабораторный
скор. від laboratory
lab [læb] n (сокр. от ~oratory) разг. лаборатория
мед.сущ. лаборатория лабораторный Англо-русский медицинский словарь.2012.
mсм. Labferment
сокр. от libre a bordo "свободно на борту"
лаборатория
см. laboratory
n (скор. від laboratory) лабораторія.
разг.; сокр. от laboratory 1.
Лапа
(laboratory) лаборатория
фоб, свободно на борту
(n) лаборатория
см. laboratory
см. laboratory
n. лаборатория
лаборатория
губа (губы)
лаборатория
лапа
отбор и лабораторный анализ образцов
лаборант
цветовая модель LAB
лабораторная система координат
лабораторные данные
{ʹlæbʹfɜ:mənt} спец. сычужный фермент
lab ferment [ʹlæbʹfɜ:mənt] спец. сычужный фермент
[ʹlæbʹfɜ:mənt] спец.сычужный фермент
• лабораторные исследования • лабораторный эксперимент
лабораторные отработочные испытания
отбор и лабораторный анализ образцов
отбор и анализ образцов
отбор и анализ образцов
набор автоматических или автоматизированных приборов, подключённых к ЭВМ для проведения экспериментальных исследований* * *• набор автоматизированных п... смотреть
- laboratory test лабораторные испытания
= laboratory test лабораторные испытания
= laboratory test лабораторное испытание
• лабораторное испытание • лабораторный эксперимент
лабораторные испытания
испытанный в лабораторных условиях